Казан был таким огромным, что внутри мог бы поместиться автомобиль. Его диаметр — 4,5 метра. Для сравнения: диаметр стандартного колеса обозрения — 5-6 метров. В него загрузили две с половиной тонны мяса — это примерно 20 коров. Три тонны моркови — грузовик до верха. Рис — ещё один грузовик. Когда всё это закипело под открытым небом Хорезма, стало ясно: это не приготовление пищи. Это геополитика. Вокальный и очень ароматный манифест о том, кто в Центральной Азии настоящий король плова.
Математика как искусство
Цифры из сообщения Комитета по туризму звучат как сводка с крупной битвы: 2500 кг мяса, 3000 кг моркови, 2500 кг риса, 750 литров масла. Итог: 9000 кг готового продукта. Но это не просто арифметика. Это симфония.
В Узбекистане плов — не еда. Это алгебра социальных отношений. Его готовят на поминки и на свадьбы, на рождение сына и на окончание хлопкоуборочной. Количество зирвака (основы из мяса и овощей) и риса должно быть в идеальной пропорции. В масштабе одной семьи эту пропорцию чувствуют интуитивно. В масштабе 9 тонн её надо рассчитать, как траекторию космического корабля. Малейший перекос — и вместо рассыпчатого риса получится каша для гиганта. Позор на весь мир.
Почему Хорезм? Почему сейчас?
Хорезм — не самый известный регион для туризма. Самарканд — да, Бухара — конечно. Но Хива? Это город-музей под открытым небом, застывший в XIX веке. Кажется, сюда приезжают только самые упорные любители истории. Именно поэтому здесь и затеяли этот кулинарный перформанс. Фестиваль «Хорезмский плов» — это не про еду. Это дипломатия. Способ сказать: «Мы не только про прошлое. Мы и про настоящее. У нас не только минареты, но и самый большой казан на планете. Наш туризм не только для глаз, но и для желудка».
Узбекистан последние годы ведёт тонкую игру. Он превращает свою культуру в экспортный товар. Плов — идеальный кандидат. Он вкусный, фотогеничный и имеет ауру тайны (каждый уверен, что настоящий плов готовят только в его кишлаке). Организовав фестиваль и установив рекорд, Узбекистан фактически застолбил бренд. Теперь фраза «самый большой плов в мире» будет ассоциироваться именно с Хивой. Это умный ход в эпоху, когда туристы летят за инстаграмным кадром, а не только за лекцией гида.
Технологии против традиций
Самое удивительное в этой истории — как совместили древнее и современное. Плов готовили на дровах, как и тысячу лет назад. Но процесс снимали дроны с камерами 8К. Специи отмеряли по бабушкиным рецептам, но температуру в казане отслеживали с помощью тепловизоров и датчиков, подключённых к планшету.
50 ашпазов (мастеров плова) работали не как кулинары, а как дирижёры симфонического оркестра. У каждого была своя партия: один отвечал за обжарку мяса, другой — за морковь, третий — за закладку риса. Их движения были отточены, как у хирургов. Потому что ошибка одного стоила бы десятков тысяч долларов и репутации всей страны.
Что дальше?
Теперь этот 9-тонный плов раздадут людям. Каждый, кто его попробует, станет частью истории. И, возможно, захочет приехать в Хорезм снова — не только посмотреть на крепость Ичан-Кала, но и узнать секрет того самого рекордного зирвака.
Узбекистан только что показал миру, что его главный культурный экспорт — не только ковры и керамика. Это ощущение изобилия. Щедрости. Гостеприимства, которое можно взвесить. И его вес — ровно 9000 килограммов. Ровно столько, сколько нужно, чтобы заставить мир говорить о тебе не в прошедшем, а в настоящем времени. Говорить, облизываясь и удивляясь: «Как они это сделали?»
Потому что когда в XXI веке кто-то готовит еду для 40 тысяч человек в одном котле — это не кулинария. Это магия. И, кажется, Узбекистан только что доказал, что он в этой магии — великий хорезмский маг.
Фото Sputnik Узбекистан
